食べた人だけが解る天坊オリジナルレシピ

日本料理の中に「バーニャカウダ」を入れたいと言い出したのは、当館の社長です。当館の板長にとって、社長は思いつきで急にモノを言ってくるので、ひやひやする存在です。（社長B型、板長A型、仲はいいのですが、社長ペースに毎日振り回される板長という関係です）

社長 「日本料理の前菜は手をかけたほどお客様から評価されないよね。ちょっと変わったスタイルで、お客様にお食事を始めてもらえるパターンを考えたいんだけど、板長、バーニャカウダって知ってる？」

板長 「もちろん知ってますけど、あれやるんですか？」

社長 「そう、女性のお客様から『キャー！ステキ』と言ってもらえるようにね。それから、うちは和食なんだから、和風のテイストを盛り込んでちょーだいね。･･･じゃあ頼んだよ」

板長 「はあ･･･」

とは言ったものの、板長考え込んでしまいました。「イタリアンなのに和風テイスト？」それから板長の試作の日々が続きます。

アンチョビの変わりに鰹ダシを使ってみる、これは味にインパクトがなくボツ。牛乳の変わりに豆乳を使ってみる、コクがなくあまり美味しくない。思い切って白味噌を使ってみたとき、板長の感性の目が開いたそうです。「これだ」と。

こんな感じでできあがった天坊自慢の一味違うバーニャカウダソース。
ぜひこのお味をご確認ください。そして召し上がったうえで、自宅でその味に挑戦したいという方に、こっそりとレシピをお教えします。